「夜市韓香亭」的店名就是為了與韓式餐廳作區隔，高老闆笑著說，他在夜市經營超過14年了，當時是向一位韓國媽媽學習的手藝。多年來仍堅持正宗的韓式甜辣口味，讓在台留學或工作的韓國朋友，一解思鄉之情；也讓熱愛韓式流行文化的台灣人，尤其是受到影劇影響的年輕人，可品嘗到真正道地的韓式料理。

攤位上主要販售韓國烤肉、辣年糕、烤肉夾餅等料理，其中必備要角是手工製作的香辣酸脆韓式泡菜，採用新鮮的在地蔬菜，以及韓國原裝進口辣醬醃漬而成，不添加防腐劑，以保留食材的原始風味，且每日限量供應喔。