食材向總部採購外，品質有把關，也有部分蔬菜、豆皮等就地取材，來自旁邊的汐止中正市場，強調新鮮、獨特、在地化。嚴選中藥材搭配祖傳滷汁熬煮，長時間滷製的東山鴨頭等，滷得很入味，肉嫩彈牙，必點的還有雞皮、脖子和米血糕，老饕們都讚不絕口！