特選的餅皮薄而帶韌勁，先塗上醬料，把潤餅菜略為瀝乾後鋪上去，加上南部的花生粉、Q軟不肥的紅燒肉，炒得乾香的豆干、菜脯、肉鬆，及要包時才現燙的豆芽菜，包好之後胖嘟嘟，頗有分量，吃起來口感非常豐富。『第二代古早味潤餅』是超過60年的老滋味，早年開在寧夏路臨時攤販集中場國聲酒店前，當時駐唱的藝人如鳳飛飛、張魁等都常來光顧，老闆娘到現在仍保留了當年與鳳飛飛的合照，許多老顧客仍會專程來吃這令他們懷念的老味道。台灣潤餅南北口味不同，過去北部有在尾牙吃潤餅的習俗，因為尾牙時天氣頗冷，用熱呼呼潤餅菜的口味來做餡料，所以非常重視潤餅菜的口味。老闆娘說他們家的潤餅菜做得很用心，選用脆甜多汁的高麗菜，越煮越軟，而且十分入味。