根據研究報告，在40種必吃的魚當中，虱目魚排行第五名，但由於它多刺的關係，造成很多人對它敬而遠之，卻忽略了它的營養價值， 也因此，無刺虱目魚肚才會成為現在的主流，為了有別於市面上削薄的無刺魚肚，於是我們挑戰了純手工的挑刺魚肚，保留了魚翅的完整美味，更保留了它的營養價值，而純收工挑刺的魚肚，在市面上可說是少之又少，而我們卻是僅有一家。