跟著季節走，是老闆阿棕師批貨的最高指導原則，像是秋、冬季，他就專挑加納魚、赤鯧魚、紅喉、白鯧、透抽、生蠔、柳葉魚、黃金硯、大蛤蜊、野生蛤蜊、臺灣甜蝦等時令海鮮；當然，「8號極品海鮮」攤隨時也都有各種高檔的本土和進口魚貨，以滿足識途老馬饕客味蕾，包括頂級的野生黃魚、東港黑鮪魚、大午魚、白北魚，以及油脂厚實、富含DHA的馬加魚等，此外，被視為鮭魚特級品的「國王鮭」，每星期五也從產地紐西蘭空運直送到「8號極品海鮮」攤。