一元行手工水餃堅持以經驗傳承傳統，創立至今代代以手工製作各式麵類、水餃商品，為了順應顧客的喜好，更不斷推陳出新地創造多樣口味水餃供消費者挑選，鮮蝦水餃、花素水餃皆為店內熱銷商品，推出後不僅廣受民眾喜愛，也深受鄰近的臺北市政府官員們的愛戴！此外，每年冬至限定特別製作的五行養生湯圓：紫米、紅麴、黑糖、抹茶、原味，更是受到顧客的期待。相當有行銷概念的老闆還設立網站銷售平台提供民眾上網採買，讓民眾不用出門也可品嚐來自光復市場一元行手工水餃的美味。